正確には、ジンジャービアになるのだろうか？
日本で紹介されているものの多くは、生姜と蜂蜜などを煮詰めて炭酸で割って作っているが、
古くからイギリスなどで作られていたものは、もっとシンプル。
材料を入れて、ただ待つだけで、ちゃんと炭酸の入ったジンジャーエールが出来上がる。
を参考に作ってみた。
手元に、炭酸の入っていたペットボトルが１リットルものしかなかったので、
１リットルの量で計算。
生姜：30g程度
レモン果汁：適当に
ドライイースト：パン用のものを0.5gくらいかな
砂糖：50gくらいだとほとんど甘味がない。100gくらい入れた方が良いのかも。
水：ボトルがいっぱいになるまで
ドライイーストと少量の砂糖を、ぬるま湯で溶いて、少し活発にしてあげる。
生姜をすり下ろし、レモンと残りの砂糖、ぬるま湯を入れて、よく混ぜて、
ドライイーストを溶いた湯を入れる。
全部、ペットボトルに入れて、水を満たす。
あとは、常温で１日〜２日くらい置いてから冷蔵庫で冷やせば、出来上がり。
冷蔵庫に入れるタイミングは、ボトルを押してみて固くなったら。
イーストの力で、ちゃんと炭酸飲料になります。
好みで、オレンジや鷹の爪、なにか甘味なんかを入れても良いでしょう。
注意点としては、作る時にアルコール消毒などをちゃんとしないと、
常温で発酵させるので、場合によっては雑菌も繁殖してしまいます。
それと、ペットボトルに入れる時に、ある程度の空間を残しておかないと、
開ける時に大変なことになります。(^^;
出来上がったものは、イーストの香りが残り、ビールのような風味になりました。
元々パンイーストと、ビールイーストは近縁種なので、似たような香りになります。
ちょっとイーストが多すぎたのと、甘味が足りなかったかな。
生姜は、チューブのものを使っても良いのかも。
以上、これからの季節、風邪予防にもお試しあれ。
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